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L-(+)-Natriumglutamat CAS-Nr. 142-47-2

· Einzigartiger Umami-Geschmack –L-(+)-Natriumglutamat verleiht einen unverwechselbaren Geschmack, der die Grundgeschmacksrichtungen süß, salzig, sauer und bitter ergänzt.

• Weit verbreiteter Geschmacksverstärker –MSG wird in großem Umfang in Soßen, Fleischgerichten, Geflügelgerichten und anderen kulinarischen Kombinationen verwendet.

• Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten –Neben Lebensmitteln kann MSG auch den Geschmack von Tabak verstärken und wird medizinisch zur Behandlung des Leberkomas eingesetzt.

• Sicher für die Verwendung in Kosmetika –Als Aminosäuresalz gilt MSG bei angemessenen Konzentrationen als sicher für die Verwendung in Kosmetika, einschließlich Hautpflegeprodukten.

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Produktdetails

L-(+)-Natriumglutamat CAS-Nr. 142-47-2

L-(+)-Natriumglutamat (Mononatrium-L-glutamat, MSG) verleiht Speisen einen charakteristischen Umami-Geschmack, der sich von den vier Grundgeschmacksrichtungen süß, salzig, sauer und bitter unterscheidet. MSG wird weltweit häufig als Geschmacksverstärker eingesetzt. Anstatt selbst Geschmack zu verleihen, wirkt es als komplexer Geschmacksverstärker für Soßen, Fleisch, Geflügel und viele andere Speisenkombinationen.

Darüber hinaus wird Mononatriumglutamat (MSG) zur Geschmacksverbesserung von Tabak verwendet und findet medizinisch Anwendung bei der Behandlung des Leberkomas. Als Aminosäuresalz gilt MSG bei Anwendung in angemessenen Konzentrationen als sicher für die Verwendung in Kosmetika, einschließlich Hautpflegeprodukten.

L-(+)-Natriumglutamat CAS-Nr. 142-47-2

Chemische Eigenschaften von L-(+)-Natriumglutamat

Schmelzpunkt	232 °C
Alpha	20 -3,5° (10%ige Lösung in 5° Bé HCl); D20 +25,16° (10 g MSG/100 ml 2 N HCl)
Dichte	d20 (gesättigte Wasserlösung): 1,620
Brechungsindex	25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
FEMA	2756 \| Mononatriumglutamat
Lagertemperatur	An einem dunklen Ort, unter Schutzgasatmosphäre und bei Raumtemperatur aufbewahren.
Löslichkeit	In Wasser löslich; in Ethanol (95%) schwer löslich.
bilden	Pulver
Farbe	weiß bis cremeweiß
Geruch	Geruchlos
biologische Quelle	Synthetik
Wasserlöslichkeit	≥10 g/100 mL bei 20 °C
Merck	6254
Stabilität:	Hygroskopisch
LogP	-1.44
CAS-Datenbankreferenz	142-47-2 (CAS-Datenbankreferenz)
EPA-Stoffregistersystem	Mononatriumglutamat (142-47-2)

Sicherheitsinformationen

Schmelzpunkt	232 °C
Alpha	20 -3,5° (10%ige Lösung in 5° Bé HCl); D20 +25,16° (10 g MSG/100 ml 2 N HCl)
Dichte	d20 (gesättigte Wasserlösung): 1,620
Brechungsindex	25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
FEMA	2756 \| Mononatriumglutamat
Lagertemperatur	An einem dunklen Ort, unter Schutzgasatmosphäre und bei Raumtemperatur aufbewahren.
Löslichkeit	In Wasser löslich; in Ethanol (95%) schwer löslich.
bilden	Pulver
Farbe	weiß bis cremeweiß
Geruch	Geruchlos
biologische Quelle	Synthetik
Wasserlöslichkeit	≥10 g/100 mL bei 20 °C
Merck	6254
Stabilität:	Hygroskopisch
LogP	-1.44
CAS-Datenbankreferenz	142-47-2 (CAS-Datenbankreferenz)
EPA-Stoffregistersystem	Mononatriumglutamat (142-47-2)

Zusätzlich

L-(+)-Natriumglutamat ist ein vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff, der für seine Fähigkeit bekannt ist, herzhafte (Umami-)Aromen in einer Vielzahl von Anwendungen zu verstärken:

Kulinarische Verwendung: Wird häufig in Restaurants, Cafeterias und in privaten Küchen verwendet, um Suppen, Eintöpfe, Marinaden und Saucen zu verfeinern.

Lebensmittelproduktion: Ideal zum Würzen von Snacks, Instantnudeln, Konserven und verarbeitetem Fleisch, um Geschmack und Schmackhaftigkeit zu verbessern.

Umami-Verstärkung: Wirkt synergistisch mit Zutaten wie Sojasauce, Käse und Pilzen, um den Geschmack zu vertiefen und zu intensivieren.

Getränke: Wird Brühen, Consommés und trinkfertigen herzhaften Getränken hinzugefügt.

Industrielle Anwendungen: Wird in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie als Stabilisator oder Aromastoff eingesetzt.

Werksbesichtigung

L-(+)-Natriumglutamat CAS-Nr. 142-47-2